I Quarter Horse sono cavalli calmi e affidabili. Sono quindi popolari tra i cowboy. Inoltre, i cavalli hanno una sensibilità per le mucche, il cosiddetto "senso della mucca", che aiuta i cavalieri a guidare le mandrie. Se il cavallo è ben allenato, il cavaliere non ha nemmeno bisogno di usare le redini e basta una spinta con un ginocchio.
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